HOME > 和牛メニュー > 人気の希少部位 特選黒毛和牛タン 時価 黒毛和牛タンの希少な根元のみ(幻のタン) シャトーブリアン 時価 A5の黒毛和牛のヒレの芯の部分。脂身が少なくとても柔らかくお肉の旨味が絶品。 芯玉上赤身 2,150円(税込) もものシンタマの中心部にあるシンシンという部位。やわらかく適度に霜降りが乗った人気赤身。 みすじ 2,400円(税込) うでの部位にあり霜降りの脂質は程良いジューシーさと甘みがありモチっとした独特な食感は人気の部位。 いちぼ 2,100円(税込) もも(お尻)の部位。程よい霜降りと赤身の深い旨味による柔らかさはもものサーロインと呼ばれます。 はねした(ザブトン) 2,400円(税込) 肩ロースの部位。絶品の霜降りが柔らかさ、旨味、甘みを物語る特上ロース。 カイノミ 2,000円(税込) バラ肉であっさりとした上品な旨味のあるカルビ。 トモサンカク 1,900円(税込) ももの部位でありながら特上カルビの旨味あり。 リブ 2,400円(税込) リブサーロインの中で特に柔らかい。